安心・安全の輪が広がるよう願いを込めて。
厳選した商品をご紹介しています。
1. 国産原料を使用していること
2. 無添加・化学調味料不使用であること
3. 徹底した品質管理がなされている商品であること
4. なにより〝 使っていただける価格 “ であること
私たちが考えているのは5年後、10年後の未来。
食卓に、「おいしい」と「安心安全」が寄り添っている環境守っていきたい。
その思いから早10年、走り続けてきました。
未来の食環境を一緒に考えていきませんか。
純国産丸大豆しょうゆ (こいくちしょうゆ・うすくちしょうゆ)
原材料にも、つくり方にもこだわった「安心安全」な醤油
使用しているのは【国産】の大豆・小麦・食塩のみ。
食品添加物はもちろん不使用。
大豆は季節に応じて全国から選りすぐった旨味の高いフクユタカ、エンレイ等のブランド丸大豆を使用しています。
小麦はきたほなみ、さとのそら等の力強く甘味が多い、醤油造りに最も適した小麦を使用しています。
塩は栄養豊かな徳島の瀬戸内海、透き通るような長崎の五島灘海から取水した数少ない国産塩のみを使用し、醤油に旨味とまろやかさを与えています。
日々変化していく諸味を手入れする専門の職人がいます。
各発酵タイミングを見逃さないよう諸味の表情を読み取り、丁寧に熟成を促し、原料の小麦から最大限の酒精を引き出す事で、保存料無添加の醤油が出来上がります。
大豆の旨味・小麦の甘味・豊潤な香りをさらに濃く引き出す為に、原料に対しほぼ等量の水のみを使用する『十水（とみず）仕込み』で醸造をしております。
使用する水を減らすと発酵自体が難しくなるのですが、プロの技で高級料亭でも使用いただいている品質に仕上がっております。
